材料：低粉150克、黄油80克、红薯一个、清水适量、高粉适量、蛋清适量、盐1克、糖10克、白砂糖适量做法：1、低粉放入盆中，黄油切小块软化后放入面粉中。 2、用手或切刀将黄油和面粉搓匀。 3、加入适量清水揉成面团（不用揉光滑，成团即可），放入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛一小时。 4、将面团取出，案板上撒少许高粉，擀成长方形。 5、将面片折成三折，松弛10分钟。 6、再在案板上撒上少许高粉，将面擀成长方形，再折叠成三折，松弛10分钟。（重复第4、5步，一共叠了两次被子，也可以叠三次） 7、将面擀成宽10厘米左右的长方形，薄厚根据自己喜好掌握。盖上保鲜膜，松弛20分钟。 8、红薯去皮洗净后，切成2-3毫米厚的片。 9、用叉子在松弛好的面皮上叉些小洞，防止烘烤时鼓起。 10、将红薯片按图中样子摆在酥皮上，每排红薯间要留1厘米左右的空隙。 11、用刀沿红薯的空隙将酥皮切块。 12、在酥皮和红薯表面刷上一层蛋清液。 13、在蛋清液上撒上适量的砂糖。 14、放入预热好的烤箱，180度烤15分钟。(温度和时间根据自家烤箱情况掌握） 15、烤好了！ （版权声明：本文文字，图片来源于网络，原作者不详，著作权及版权归原作者所有，转载只为分享，不以盈利为目的，无意侵犯版权，如有侵权请联系我们删除！）~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~《美食乐翻天》：FM106.6济南新闻广播，每天下午16：10--17：30播出。“敏以食为天，健以食为先”，阿敏阿健带您吃遍济南！微信公众帐号：济南新闻广播美食乐翻天微信号：mslft1066 欢迎关注